Comments on: El dashi, la base de la cocina japonesa http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/ De gustibum non disputandum est Thu, 29 Jul 2010 08:08:50 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 By: Guille http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-2680 Guille Tue, 19 May 2009 18:08:42 +0000 http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-2680 Hombre, un sabor delicado, lo que se dice delicado... para eso utilizaría chirlas, que da un sabor más sofisticado. Pero el shiitake tiene un sabor relativamente fuerte, así que cuidado. Un saludo. Hombre, un sabor delicado, lo que se dice delicado… para eso utilizaría chirlas, que da un sabor más sofisticado. Pero el shiitake tiene un sabor relativamente fuerte, así que cuidado.

Un saludo.

]]> By: esquifida http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-2679 esquifida Sun, 17 May 2009 12:45:13 +0000 http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-2679 ¡Qué bieeeen! ¡Dashi vegetariano, genial! :-) Mañana temprano voy a comprar shiitake y me pongo a ello. Debe de tener un sabor muy delicado, además. ¡Gracias por la información! ¡Qué bieeeen! ¡Dashi vegetariano, genial! :-) Mañana temprano voy a comprar shiitake y me pongo a ello. Debe de tener un sabor muy delicado, además. ¡Gracias por la información!

]]> By: Guille http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-315 Guille Sun, 04 Jan 2009 19:17:14 +0000 http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-315 Hola, Narako. No he podido responderte antes, o sea que espero que te siga siendo de utilidad. Tienes productos japoneses en Tokyoya, en C/ Jorge Juan 75, aunque es una tienda bastante cara. Otra alternativa son las tiendas chinas, en las que siempre tienen un apartado para comida japonesa. No siempre es la autentica, pero es lo suficientemente parecida. Una tienda china es en el parking subterraneo de la Plaza de Espa~na. Otro sitio es la C/General Margallo cerca de Cuzco, donde encontraras un monton de tiendas chinas. Un saludo. Hola, Narako.

No he podido responderte antes, o sea que espero que te siga siendo de utilidad.

Tienes productos japoneses en Tokyoya, en C/ Jorge Juan 75, aunque es una tienda bastante cara.

Otra alternativa son las tiendas chinas, en las que siempre tienen un apartado para comida japonesa. No siempre es la autentica, pero es lo suficientemente parecida.

Una tienda china es en el parking subterraneo de la Plaza de Espa~na. Otro sitio es la C/General Margallo cerca de Cuzco, donde encontraras un monton de tiendas chinas.

Un saludo.

]]> By: Narako http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-314 Narako Fri, 02 Jan 2009 09:53:28 +0000 http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-314 Buenos días! Estoy de visita por Madrid y me gustaria que me indicaseis un par de tiendas para poder comprar ariculos para prepar comida japonesa, Gracias Buenos días!

Estoy de visita por Madrid y me gustaria que me indicaseis un par de tiendas para poder comprar ariculos para prepar comida japonesa,

Gracias

]]> By: Guille http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-313 Guille Tue, 30 Dec 2008 12:50:13 +0000 http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-313 Hola Nausicaa (peli muy recomendable, por cierto). Me has dado una alegría con tu comentario. Me alegro de que mis posts sean de ayuda. Los shiitake con dejarlos unos 20-30 minutos basta, no creo que dejarlos toda una noche cambie mucho el gusto :-) Y si, se dejan los shiitake en el cuenco en el que los cociste. Si quieres algo más suave y delicado, prueba a hacer el dashi con almejas o chirlas, basta con ponerlas unas horas en agua con un poco de sal para que pierdan la arena, y se hierven despues en agua normalmente. Conseguiras así un dashi para miso estupendo y de un sabor totalmente diferente al de los shiitakes. Un abrazo. Hola Nausicaa (peli muy recomendable, por cierto).

Me has dado una alegría con tu comentario. Me alegro de que mis posts sean de ayuda.

Los shiitake con dejarlos unos 20-30 minutos basta, no creo que dejarlos toda una noche cambie mucho el gusto :-)
Y si, se dejan los shiitake en el cuenco en el que los cociste.

Si quieres algo más suave y delicado, prueba a hacer el dashi con almejas o chirlas, basta con ponerlas unas horas en agua con un poco de sal para que pierdan la arena, y se hierven despues en agua normalmente. Conseguiras así un dashi para miso estupendo y de un sabor totalmente diferente al de los shiitakes.

Un abrazo.

]]> By: Nausicaä http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-312 Nausicaä Sun, 28 Dec 2008 18:57:51 +0000 http://www.guindilla.eu/blog/2007/07/30/el-dashi-la-base-de-la-cocina-japonesa/#comment-312 Muchíiisimas gracias, Llevo un montón de tiempo buscando "eso" que le faltaba a mi sopa miso para estar casi tan buena como la del "Naomi" y ya tengo otro ingrediente más. Dejé anoche las Shiitake en remojo para ver que podía hacer hoy con ellas y "voila", me has dado la solución. Las cuezo en el agua donde las rehidraté ¿verdad? Qué bien, me voy a poner ahora mismo... Muchíiisimas gracias,
Llevo un montón de tiempo buscando “eso” que le faltaba a mi sopa miso para estar casi tan buena como la del “Naomi” y ya tengo otro ingrediente más. Dejé anoche las Shiitake en remojo para ver que podía hacer hoy con ellas y “voila”, me has dado la solución. Las cuezo en el agua donde las rehidraté ¿verdad?
Qué bien, me voy a poner ahora mismo…

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