Chueca es un pozo de sorpresas. Cuando llegué a Madrid tenía muchas ganas de conocer aquel barrio, descrito con muy mal gusto y poca vista por una vecina mía como “el barrio de los maricones”. Si un barrio de homosexuales, que los hay y muchos, lo que le da un aire especial y un encanto personal, es sobre todo un nicho de restaurantes. Los hay japoneses como el Daikichi, africanos como La Comida del Desierto… y españoles como El Cisne Azul.

Y es que se esconde entre tanto bar de diseño y gente cool un bar castizo de verdad, de los de barra de los 70, camareros de camisa blanca y pantalón negro, y un cierto aire cutre pero limpio que le da todo su encanto.

Detrás de esa barra se esconde un extremeño que regenta el local desde hace más de 35 años con la ayuda de su hijo. ¿Su especialidad? Las setas. Chaterelles, boletus, de cardo, enokis, trompetas de la muerte… todo tipo de setas. Y cuando se va en época de setas, una variedad y calidad insuperable.

Estas maravillas se pueden encontrar en guisos como los enokis con foie fresco, o servidas de forma muy simple, es decir salteadas en una sartén de hierro fundido encima de la plancha con un chorrito de aceite. Es esta simplicidad lo que le da todo el protagonismo a las setas, resaltando el sabor natural de este producto.

Y es que en este restaurante se prepara todo en la plancha que está detrás de la barra, a la vista de todo cliente. Desde las ya famosas setas a trozos de carne roja y chuletillas de cabrito impresionantes de lo bueno y de lo grande, a un queso fundido cuyo nombre no puedo recordar (pero que tenía un gran parecido con tarado).

Naturalmente, disponen además de los clásicos embutidos españoles (cecina, jamón,…), quesos (manchego, torta del casar,…), ensaladas y otros guisos más clásicos, como la tortilla de mollejas o los berros.

De precio está muy bien. Una cena puede salir por unos 20-25€ por persona, aunque nuestro grupo se gastó unos 13€ por persona para unas setas, unos quesos acompañados de vino y cerveza que dejó a varios sin apetito.

¡Solo de pensar en esa tarde se me hace la boca agua,  y estoy esperando la visita de un amigo para tener una excusa y poder volver por ese lugar!

La dirección (ver mapa):

El Cisne Azul
Restaurante de setas
C/ Gravina, 19
28004 Madrid
España

Metro Chueca

Tel: 91 521 37 99

Hacía tiempo que quería pasar por el restaurante Yamate. Me lo habían recomendado no solamente en un anterior post, sino también unos amigos que viven justo al lado. Es por eso que, aprovechando la estancia de mi hermano así como una fría tarde de otoño, decidimos pasar con ellos a cenar por ahí.

La verdad es que el restaurante, situado en una calle muy discreta desde hace más de 30 años, está bien. Tiene una fachada interesante, una barra nada más entrar que incita al consumo de alcohol japonés, y un comedor en dos pisos entre los que destacan algunos reservados con tatamis y mesas típicamente japonesas, en las que se sienta uno por el suelo y mete los pies en un agujero, diseñado originalmente para guardar el calor.

Mi primera sorpresa fue el ver que todas las camareras eran chinas. Claro, mis amigos no habían visto esto, y estaban convencidos de que eran japoneses “porque se inclinaban” Buscando luego un poco en Internet he visto que una de las camareras del restaurante se llama Aifen Lin y el cocinero Jian Long Chen, nombres claramente chinos. Esto no quita que el servicio fuera, si poco japonés, muy agradable, independientemente de que no siempre se enteraran de todo lo que les pedíamos.

Pidieron todos menú de tempura, sushis o sukiyaki. Están a un precio razonable y comprendían sopa de miso, unos rollitos de primavera, una ensaladita de algas y arroz. Yo, que iba con hambre después de una marcha en el monte, me pedí un sukiyaki para dos personas. Para beber, tomamos unas cervezas japonesas, algo de sake y umeshu, un alcohol de ciruelas típica de por allí. Si el sake dejaba que desear, el resto nos gustó a todos.

Ahí tuve mi segunda sorpresa, y es una inclinación a cocinar de forma algo dulce y asiático para un restaurante japonés. Teniendo en cuenta que son chinos tampoco me sorprendió mucho. A la salsa de ensalada y el sukiyaki se le notaba el deje de azúcar, a parte de tener el sukiyaki demasiado caldo, y los rollitos de japonés tenían poco. A mí no me molesta, pues me gustan esos sabores, pero a mi chica le costó mucho más aceptarlo. La verdad es que probé al día siguiente un sukiyaki a la moda de Kansai y se notaba la diferencia.

Una vez pasada la sorpresa, hay que decir que la comida, sin ser excepcional, estaba francamente buena. Por lo que me dijeron, los sushis y la tempura estaban más que aceptables, la ensalada tenía ingredientes muy japoneses y la sopa estaba muy rica. El arroz blanco fué horrendo, pero mis amigos coincidieron en que era una excepción y que normalmente estaba muy bueno, por lo que no se lo tendremos en cuenta. Hay que destacar también que tienen una carta más extensa y diversa de lo habitual con un shabu-shabu famoso entre mis lectores, un teppanyaki y otros platos y entrantes tradicionales.

Todo esto nos salió por un precio muy razonable, y se puede cenar bien y en cantidad por unos 20-25€, cantidad muy razonable para un restaurante de Madrid.

Es, finalmente, un restaurante con una buena relación calidad-precio, en el que ir en las frías tardes de invierno con una sala de tatami reservada a disfrutar de uno de los deliciosos guisos que los japoneses tienen para esa temporada.

La dirección (ver mapa):

Yamate
Restaurante japonés
C/ Padre Jesús Ordóñez, 12
28002 Madrid
España

Metro Avenida de América

Metro Cruz del Rayo

Tel: 915 630 978