Entries
Queríamos un restaurante tailandés, pero al que queríamos ir estaba casi vacío un viernes por la noche. Decidimos cambiar de opinión y destino e ir a un peruano cerca de mi antigua casa que me había tentado varias veces.
Aunque parezca el principio de una novela negra de tercera clase, es lo que nos pasó. Queríamos algo diferente y nos atrevimos a probar el Peruano del Inti de Oro.
Mi desconocimiento de la comida Americana ha ido desapareciendo poco a poco con mis distintos viajes, aunque sigue siendo grande. De la cocina peruana conozco solo la nikkei (creada por los peruanos de origen japonés), el ceviche y el pisco sauer, seguramente representativos pero poco significativos de una cocina con orígenes preincas, incas, coloniales y republicanos.
Se junta en Perú la gastronomía de varios continentes. El Americano de los nativos, el Europeo de los conquistadores, el Africano que los Árabes dejaron en España y el Asiático de los chinos y japoneses que emigraron en el siglo XIX y XX.
La cocina peruana es colorida, variada y específica a cada región. Su situación es parecida a la española, con una geografía variada de montañas y praderas y acceso al mar, con ingredientes frescos y mucha fruta y verdura.
Pero concentrémonos en lo que aquí nos concierne, el Inti de Oro.
Es un restaurante sencillo pero agradable, limpio y elegante. La carta es amplia, con pescados y carnes variadas como el conejo, pollo, ternera o cordero. La decoración tiene toques peruanos, con el típico tapiz de piel de lama, los muñequitos hechos a mano o los cuadros de la región.
A pesar de haber un menú degustación, nos decantamos por platos individuales.
De entrada tomamos un tiradito de pescado, que es un ceviche un poco más cuidado y un tamal (torta de maíz rellena de carne y cebolla). Los dos estaban muy buenos. El tamal, a pesar de ser como frito, no estaba aceitoso, y el pescado estaba fresco y sabroso, servido en una fuente inmensa.
De segundos nos decantamos hacia conejo con maní (cacahuetes), pollo a la norteña (con jora y cilantro) y un seco de cordero (pata de cordero con una salsa a base de cilantro). Todas las carnes estaban buenas, con sabores que combinaban lo que conocíamos de las carnes, y los sabores exóticos del Perú. Destacaba además lo variado de los colores, de un rojo vivo del orteño, a un naranja claro del conejo a un verde perejil del cordero. Un pequeño comentario negativo sería sobre el conejo que estaba bastante duro, no se si debido al animal o al punto de cocción.
Los postres trajeron un extra de exotismo con la mazamorra, una gelatina morada de maíz con frutos secos.
El servicio fue muy bueno, siempre atentos y con un canta-autor muy agradable que fue de mesa en mesa con canciones variadas. Empezamos a hablar del pisco sauer y conocía una canción sobre esta famosa bebida, ¡toda una sorpresa!
La velada fue agradable en su totalidad y, aunque la comida peruana no sea mi preferida, fue una cena de calidad con un precio inferior a 30€ por persona. Es, sin duda, un restaurante que recomiendo a los amantes de la cocina americana.
El Inti de Oro (ver mapa)
C/ Amor de Dios, 9
28014 Madrid
España
Tel: 91 429 19 58
Metro Antón Martín
Leave a Reply