He visto últimamente muchos posts sobre los placeres de hacer cosas en casa: conservas, jabones, pan… no hay nada como poder disfrutar del fruto de tu trabajo, a menudo con un resultado mucho más sabroso o interesante que las opciones comerciales. Conservas hago yo – escabeche, mermeladas, etc – los jabones los hace mi mujer, [...]
Hace poco estuve en Ávila con mi mujer y unos amigos – uno de los cuales es aparentemente asiduo lector de este blog, aunque dentro del anonimato, pues nunca deja comentarios Nos hospedamos en el Hotel Palacio Valderrábanos, que me dejó un sabor agridulce. Por una parte los que nos atendieron fueron amables y educados, [...]
En el post que escribí de Korea (un restaurante coreano de Madrid) uno de los comentarios, originarios de kamaboko, tuvo la amabilidad de darme a conocer el restaurante Los palillos del cardenal. Si bién también me aconsejaron otro – el Seul, que sigue presente en mi mente – Los palillos del cardenal tiene una ventaja [...]
El mango es un fruto tropical difícil de encontrar con el grado de madurez y una buena calidad. Lo primero es relativamente fácil de solucionar – basta con una bolsa de plástico y una espera de varios días. El mango maduro se nota al tocarlo, está lo suficientemente blando como para deformarlo con la presión [...]
El chutney – una palabra derivada de caṭnī (Hindi: चटनी, Urdu: چٹنی, Tamil: சட்னி) - es uno de los grandes inventos de la cocina india. Es una especie de mermelada especiada que se utiliza principalmente como acompañamiento de los platos principales. Estas mermeladas tienen como base frutas, azucar, vinagre y especias que se dejan cocer durante un tiempo. Finalmente, la preparación no [...]
Ahhh, los ramen. ¡qué gran invento! Simplificando mucho, son espaguettis chinos en sopa hechos por japoneses. En mis distintos viajes por Japón los he probado de miles de maneras: a base de salsa de soja, miso, caldos de pescado, cerdo, pollo,… y con acompañamientos diferentes a cada vez. A pesar de su origen chino, los [...]
Como ya he comentado en otros artículos, el curry no es más que una mezcla de especias, y el término se utiliza indistintamente para una amplia gama de platos especiados que se encuentran a lo largo del sudeste asiático. Estos platos suelen tener en común (aunque no obligatoriamente) las siguientes especias: cúrcuma, comino, cilantro, fenogreco [...]
Aunque no siempre lo parezca, la comida italiana es increíblemente variada. Mientas muchas personas ven solo la pasta y la pizza, existen infinidad de platos de verduras, carne y pescado desgraciadamente ignorados a menudo por los comensales. Creo que para conocer realmente la cocina de un país hay que visitarlo y disfrutar de sus restaurantes, [...]
La verdad es que nunca se me habría ocurrido hacer mostaza en casa si no hubiera caído sobre esta receta, en un blog que sigo con asiduidad, Coconut & Lime. La mostaza ha sido siempre un concepto abstracto, algo que viene ya hecho. Para mí la mostaza crecía en los supermercados, del mismo modo que [...]
Ayer fue el cumpleaños de mi hermano, por lo que fuimos a celebrarlo por todo lo grande. Le apetecía un buen restaurante japonés, aunque he de confesar que estaba un poco cansado del Janatomo… es un restaurante que está muy bien, pero siempre acabamos pidiendo el menú, y se me hace bastante repetitivo. Me acordé [...]
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