Usually, at least in Spain, Christmas is a time of heavy and expensive dishes. Families meet, sometimes getting as many as 15 to 20 people together, and it seems that the heavier the meal the better. I do guess this comes from the fact that Spain has been very poor during a long time, and [...]
La rillette de salmón es un clásico navideño en mi familia. Se lleva haciendo desde hace años debido a lo sencilla y resultona que es, aunque también es ideal para todo tipo de cenas o para llevar a reuniones de amigos en las que cada uno prepara un plato. Además, el salmón es un pescado [...]
En mi familia existe una tradición milenaria que lancé el año pasado y que consiste en la elaboración de una mermelada casera que encontré en algún lugar del Internet francés. Tiene la gran ventaja de no ser demasiado dulzona, algo que en mi familia nunca ha gustado demasiado, y ese toque amargo del pomelo y [...]
Las pastas tienen la ventaja de que son relativamente fáciles de hacer, por lo que fue una de mis primeras experiencias culinarias. A ello me inició un vecino Italiano – de Sicilia, para ser más preciso – a través de recetas muy sencillas, como pueden ser la de aglio, olio e peperoncino que consiste en freír [...]
El otro día probé hacer una mermelada de pomelo, jengibre y miel. Parece ser un clásico navideño desde que instauré la tradición hace… bueno, el año pasado El problema de esta receta es que hay que sacar los gajos del pomelo de forma limpia, sin que quede ninguna piel que pueda amargar la mermelada. Naturalmente, [...]
Ayer, revisando la compra para la semana que viene, vi unos aguacates. Aquí esta una pequeña mezcla interesante para una ensalada rápida. Y es que la hice ayer en 5 minutos, totalmente improvisada. Y es que al ver que tenia aguacates maduros, quise utilizarlos. Al no tener ensalada tuve que improvisar. Mirando alrededor, lo primero [...]
No voy a engañar, esta receta no es mía, como muchas de las que expongo aquí. Los genios inventan, y los demás imitamos e intentamos mejorar. Sin embargo, es tan fácil y tan buena que la voy a poner aquí. Lo primero, la autoria. Esta receta es de Chez Pim, un blog en ingles que leo [...]
Invité el otro día a unos amigos a casa. Fue todo un éxito, pues les hice mis famosas costillas sino-hawaiianas. Y para acompañarlas, ante el (insistente) consejo de mi mujer, puse algo de verduras: una ensalada de espinacas con una salsa a base de miel, limón, una pizca de sal y aceite de oliva virgen. [...]
Naranjas y balacao… no se quien tuvo la genial idea de juntarlos, pero el resultado es sin lugar a dudas excelente. Esta ensalada tiene sus orígenes en La Alpujarra, tierra andaluza por antonomasia situada en las faldas de la ladera sur de Sierra Nevada, en las provincias de Granada y Almería. Su historia comparte con [...]
La verdad es que tengo bastante suerte. Trabajo con aficionados a la buena cocina, entre los que es normal intercambiar recetas y direcciones de buenos restaurantes. Un buen ambiente de trabajo es importante, pero cuando además se juntan aficiones comunes se crea una complicidad que transforma el trabajo de una obligación a un placer. Vamos, [...]
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