El chutney – una palabra derivada de caṭnī (Hindi: चटनी, Urdu: چٹنی, Tamil: சட்னி) - es uno de los grandes inventos de la cocina india. Es una especie de mermelada especiada que se utiliza principalmente como acompañamiento de los platos principales. Estas mermeladas tienen como base frutas, azucar, vinagre y especias que se dejan cocer durante un tiempo. Finalmente, la preparación no [...]
Invité el otro día a unos amigos a casa. Fue todo un éxito, pues les hice mis famosas costillas sino-hawaiianas. Y para acompañarlas, ante el (insistente) consejo de mi mujer, puse algo de verduras: una ensalada de espinacas con una salsa a base de miel, limón, una pizca de sal y aceite de oliva virgen. [...]
Ayer cené en el Moharaj. Pero no en el Moharaj, sino en otro, que es el mismo sin ser el mismo. Complicado, ¿verdad? La verdad es que a mí tampoco me ha quedado demasiado claro. Por una parte está el Moharaj, el hindú al que hemos ido toda la vida desde hace menos de un [...]
He tenido ocasión de visitar dos restaurantes hindúes en menos de una semana. En efecto, debido al cumpleaños de mi chica, y a una reunión de amigos, hemos decidido visitar sendos restaurantes exóticos, ricos y ¿baratos? Se ha creado así un trío infernal (por el picante) de currys, arroces y otras delicias orientales. A dicho [...]
Me gusta todo tipo de cocinas, pero entre todas he de destacar las cocinas asiáticas. Probablemente el hecho de que mi pareja sea japonesa es una de las razones, pero incluso antes de conocerla los aromas y delicias asiáticas me apasionaban. De hecho, una de mis respuestas preferidas a “¿Te gusta el curry?” a sido [...]
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