El mango es un fruto tropical difícil de encontrar con el grado de madurez y una buena calidad. Lo primero es relativamente fácil de solucionar – basta con una bolsa de plástico y una espera de varios días. El mango maduro se nota al tocarlo, está lo suficientemente blando como para deformarlo con la presión [...]
A lo largo de los años he aprendido un montón de técnicas diferentes. Desde pelar naranjas, desgranar granadas o cortar mangos – este último un tema muy interesante que tocaré más adelante. Pero una de las técnicas más útiles (utilizada en estofados, salsas, y múltiples otras recetas) es la de como pelar tomates.
El tomate, qué [...]
Las granadas son una fruta maravillosa. Siempre me ha sorprendido todo lo que se puede hacer con ella. Para los que necesiten inspiración basta con ver esta página (en inglés) donde se encuentran un montón de recetas centradas en este maravilloso ingrediente.
Dicen los que saben que la granada es la fruta del árbol del granado (Punica Granatum), una [...]
El otro día probé hacer una mermelada de pomelo, jengibre y miel. Parece ser un clásico navideño desde que instauré la tradición hace… bueno, el año pasado
El problema de esta receta es que hay que sacar los gajos del pomelo de forma limpia, sin que quede ninguna piel que pueda amargar la mermelada. [...]
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